Miel et noix

Garniture: 100 g de raisins secs, un petit verre de rhum, 4 c à soupe de miel, 100 g de noix.

faites gonfler les raisins secs dans le rhum.
Au moment de faire les crêpes, faites tiédir le miel avec les raisins, le rhum de macération et les cerneaux de noix.
Confectionnez les crêpes de la manière habituelle et, au moment de les replier, garnissez-les du mélange au miel.


Orange ,sauce orange

Crème: 4 oranges, 4 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 1 c à soupe de liqueur d'orange.
Garniture: tranches d'oranges, cerises confites, zestes d'oranges.


Pressez le jus des oranges.
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole placée au bain-marie (ou sur feu très doux).
Fouettez énergiquement en ajoutant le jus d'orange et la liqueur d'orange.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux, comme un sabayon
Garnissez les crêpes avec cette crème et décorez de tranches d'oranges, de cerises et zestes confits

Crème de marron  et chantilly


Pêche, glace vanille, chantilly, amandes et coulis de fruits


Orange et mandarine Napoléon 
Faites réduire du jus d'orange que vous avez sucré. Mouillez-en les crêpes et faites-les flamber à la Mandarine Napoléon.

Ingrédients pour 12 crêpes environ de 25cm de diamètre

• 2 oeufs
• 150 g de farine 100g de maîzena
• 1/4 de litre de lait
• 1/4 de litre de bière blonde
• une pincée de sel
• Une cas d'huile
• Un parfum (rhum ,vanille, cointreau ,zeste de citron...pour les crêpes sucrées .....herbes de provence, poivre,persil..........crêpes salées)

Faire un puit avec la farine, ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pate lisse 
Ajouter les oeufs. (En procédant ainsi, on évite les grumeaux)

Ajouter la c d'huile, le sel, le parfum..et ............. la bière( que vous vous étes retenus de boire )

Laisser reposer 1 heure si possible.
Cuire .
régalez vous avec les garnitures de votre choix.