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Par bagatelle le 8 Mars 2010 à 10:25
Pour 4 personnes :
- 5 pomme de terre à purée
- 10 cl de crème fraîche ou liquide
- 30 g de beurre 10 cl de lait
- 100 g de fromage de chevre fort (type bûche)
- quelques brins de ciboulette
- 3 à 4 blancs de poulet selon la taille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 petite boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de laurier
- origan
- 20 g de beurre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn- 1 Préparer la purée. Eplucher les pomme de terre , les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
Une fois cuites, écraser les pomme de terre avec un presse-purée ou une cuillère, puis ajouter la crème, le lait, le beurre, la ciboulette ciselée et le fromage en morceaux. Saler, poivrer et mélanger pour donner une consistance homogène, puis réserver. - 2 Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail et l'oignon émincée jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, puis ajouter les blancs de poulet détaillés en gros morceaux et les faire dorer.
Une fois les blancs dorés, ajouter les tomates, le laurier, le bouillon et un peu d'origan. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes le temps que la préparation réduise un peu. Saler et poivrer. - 3 Sortir les blancs de poulet et les effilocher à l'aide de deux fourchettes. Les replacer ensuite avec la sauce tomate.
- 4 Beurrer un plat assez haut allant au four, puis alterner les couches de préparation tomate/poulet et les couches de purée en finissant par la purée.
Cuire 10 minutes à 180°C.
Pour finir... Si comme sur la photo vous souhaitez faire des préparations individuelles, il vous faudra des cercles à mousse. Voici alors comme procéder : beurrer les cercles, les placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, puis les garnir. Les passer au four, puis les placer encore avec la feuille de papier sulfurisé sur l'assiette de service. Il ne reste plus qu'à tirer délicatement la feuille en tenant le cercle puis à ôter ce dernier
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Par bagatelle le 6 Novembre 2009 à 20:18
Temps ;40 mn
4 à 6 personnes
cuisson 30 mn
Ingrédients :
500g de choucroute cuite au naturelle
500g de boeuf haché
150g de lardons
1kg de pommes de terre
1/2 pot de fromage aux fines herbes
200g de crème fraîche
500ml de lait
gruyère rapé
1 poignée de raisins secs
beurre
Préparation:
Etalez la choucroute sur le fond d'un plat en éparpillant les raisins secs dessus.
Faire cuire les lardons dans une poêle, puis ajouter le boeuf haché.
Cuire doucement en remuant .
Quand la viande est cuite,rajouter la moitié de la crème fraîche,le 1/2 pot de fromage aux fines herbes,du sel, du poivre, puis mélanger.
Etaler ce mélange sur le lit de choucroute.
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pdt 20 mn.
Egoutter,écraser les ,rajouter le beurre,un peu de crème,un verre de lait, du sel, du poivre,mélanger.
Etaler la purée sur la couche de viande ,ajouter le gruyère pour dessus et le reste de la crème fraîche.
Cuire 30 mn au four à 200°.
J'ai ajouté une carotte coupée en tagliatelles pour obtenir de jolis rubans dans la préparation viande .
Une touche colorée !
Ce plat est étonnant ,simple à réaliser , original !
Et ,il a eu du succès .
2 commentaires -
Par bagatelle le 24 Octobre 2009 à 16:18
Pâte :
300g de farine
3 c. à soupe d’huile d'olive
100ml d’eau froide
1 pincée de sel
1 œuf
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, les pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Former une boule, la laisser reposer 1 heure.
Etaler la pâte en rectangle sur une nappe recouverte de farine,
la laisser reposer à nouveau 5 minutes.
Etirer la pâte doucement avec les deux mains en partant depuis
le milieu vers les bords, tout en tournant autour de la table.
Répéter le procédé jusqu’à obtention d’une pâte très fine. (photo ci dessus)Farce :
saucisse fumée
1 chou chinois ou chou blanc coupé,blanchi
gruyere rapé
Garnir chou+saucisse coupée+ fromage ,
veiller à laisser 3 cm de libre sur chacun des côtés.
Soulever un côté de la nappe pour faire rouler la pâte
jusqu’à l’autre bord, puis coller les bords
et rabattre la pâte sous le strudel.
Badigeonner avec un jaune d’œuf battu ou de la graisse.
Cuire au four préchauffé 210° 45 mn
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