Ingrédients :

  500 g de farine
 1 c à c de sucre en poudre
 20 g de levure de boulanger
 35 cl de lait tiède
 1 ½ c à c de sel
  45 g de saindoux ou de beurre fondu
 1 c à s de farine. 

 Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et la levure. Ajouter progressivement le lait et tourner pour obtenir un mélange lisse. Faire lever 10 minutes dans un endroit chauffé, recouvert d'un film de plastique alimentaire. Dans un saladier, mettre le reste de farine et de sel. Creuser un puit au milieu, ajouter le saindoux ou le beurre fondu, et le mélange contenant la  préparation à la levure. Mélanger.

 Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir 3 minutes. Former une boule, la mettre dans un saladier et laisser lever 1 heure.

 Préchauffer le four à 210°.

 Pétrir à nouveau la pâte 2 minutes. Partager en douze morceaux. Pétrir chaque morceau pendant une minute, rouler en boule et aplatir au rouleau pour former un ovale ou un rond .

 Disposer les baps sur la plaque de four. Laisser reposer encore 45 minutes dans un endroit chaud. Badigeonner de lait,   saupoudrer de farine ou de graines de pavot, ou d'herbes de Provence, ou autre. Au milieu chaque baps, faire une marque avec le doigt. Cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en protégeant le dessus d'une feuille d'aluminium au bout de 10 minutes. 

 

Mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer 1 heure.

Huiler un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C (thermostat 7) pendant 3 ou 4 minutes. Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches-eau.
Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes.
La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.

Pour 6 tortillas :

• 200g de farine de blé
• 50g de beurre en dés
• Du sel
• Du sucre
• un peu d’eau

1- Mélangez la farine avec le sel (1 bonne pincée) et le sucre (une pincée). Ajoutez le beurre et incorporez le en la sablant. Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.

2- Divisez la pâte en 6 boules et laissez-les reposer 30mins.

3- Etalez la pâte très finement et faites la cuire dans une poêle chauffée à sec. Faites-les cuire sur feu doux. Dès que la 1ère face est un peu dorée, retournez la tortilla et laissez cuire 15 secondes. Recommencer l’opération avec le reste de pâte.

Typiquement indien ,un régal particulièrement apprécié quand il y a une quantité généreuse  de fromage fondu.
Il se mange seul ou accompagne à merveille tous les plats épicès .


Pour 4 naans:


* 1 yaourt
* 300g de farine
* 2 pincées de sucre
* 2 pincées de levure chimique
* 1 càc de sel
* 1 càs d'huile
* 2 cl d'eau chaude

* 8 portions vache qui rit

Mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte lisse.
Formez ensuite 4 boules, les aplatir en restangle assez fins, garnir la moitié avec  2 fromages fondus.
Repliez la pâte en deux, l'aplatir légèrement  au rouleau .
Cuire à la poele séche 3 à 4 mn de chaque coté et dégustez aussitôt.

J'ajoute parfois des graines de sésame et des graines de nigéles .