1 filet de porc pas trop épais
Gros sel de Guérande
Herbes de Provence
Un torchon

Rouler le filet de porc dans le gros sel et les herbes de Provence.
Le mettre dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout (le sel va cuire la viande).
Mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur , l'oublier 4/5 jours.
Pour servir, le découper en tranches très fines.

Les amateurs de saucissons et de viande séchée  devraient  être ravis !
Il parrait que c'est extra , oui il parrait ,je n'ai pas fait l'essai mais c'est prévu pour début 2010 !