La bresaola est du boeuf mi-salé et séché à l'air qu'on mange cru. 1 grosse pièce de gîte à la noix de boeuf maigre d'environ 2 kg 2 tasses ( 500 ml ) de vin rouge ( Chianti par exemple ) 2 cuillères à thé de piment rouge moulu 4 gousses d'ail broyées 6 feuilles de laurier,...