Merveilles

Pour 10 personnes :

• 500 g de farine T55
• 1 zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café rase de sel de cuisine
• 4 oeufs  moyens ou 3 gros
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g d'huile d'olive (ou du beurre)
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• sucre en poudre pour le bac à sucre
• 2 l d'huile d'arachide ou autre pour la friture

Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère, puis à la main,en la pétrissant vigoureusement pendant plusieurs minutes, pour la rendre bien homogène et élastique.

Laisser poser pendant 2 à 3 heures minimum à température ambiante.

Séparez en petites boules que vous alleza aplatir  au maximum et faites des découpes de 5 x 10 cm avec une roulette.

.

Faire frire dans de l'huile chaude ; retourner les merveilles lorsqu'elles remontent à la surface pour qu'elles dorent sur les deux côtés (elles doivent gonfler en cuisant)   Ces bandes de pâtes cuisent très vite, faites-les cuire par trois.

Sortez-les et roulez-les tout de suite dans le sucre. En principe, c'est du sucre glace, mais je préfère le sucre fin (semoule). Puis déposez-les sur du papier absorbant. Attention, c'est très fragile.