Pour 6 personnes :

le sablé coco

• 100g de noix de coco
• 120g de beurre
• 175g de farine
• 25g de sucre
• 1 oeuf

la garniture

• 3-4 bananes
• 4 carambars
• 2 crêpes gavottes
• sucre en poudre

Le sablé coco :

1- Faites torréfier la noix de coco dans une poêle jusqu’à avoir une couleur caramel pâle.

2- Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco.

3- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au frigo pendant 1/2 heure.

4- Etalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

5- Découpez à l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, 6 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles.

La garniture :

1- Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur, pas plus.

2- Diposez-les en rosace sur la pâte sablée.

3- Saupoudrez d’un voile de sucre.

4- Coupez les carambars en petits dés et répartissez-les sur les tartelettes.

5- Enfournez pour 20 min à 180°C.

6- Au moment de servir, saupoudrez de crêpes gavottes concassées.