Pour 2 personnes :

• 200 g de betteraves  cuites
• 200 g de haricots rouges
• 100 g de cerises griottes
• vinaigre de framboise
• huile d'olive
• persil
• sel et poivre

Couper la betterave en dés et la mélanger avec les haricots rouges et les cerises dénoyautées.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et un peu de persil.

Ajouter la sauce juste avant de servir, et bien mélanger.

Pour finir... On peut aussi ajouter un oignon rouge 

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/316638-salade-de-betteraves-rouges