pour 3 personnes

• 6 galettes de riz
• 2 carottes fanes
• 1/4 concombre
• 1 poignée de vermicelles de soja
• 6 bâtonnets de surimi
• 12 crevettes
• Feuilles de laitue
• Sauce :
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillère à soupe d'huile
• Sel

Tailler les carottes en julienne  et les plonger 2 min dans de l'eau bouillante puis rafraichir sous l'eau froide.

Couper le concombre épluché en fins bâtonnets. Faire cuire les vermicelles de soja selon l'indication du paquet.

Préparer un grand saladier d'eau chaude, y tremper les galettes de riz (1 à la fois après avoir terminé un rouleau) quelques secondes. Poser sur un linge propre et absorber l'eau avec un sopalin.

Mettre une feuille de laitue sur la galette, poser dessus une petite poignée de carottes, concombre, vermicelles de soja et 1 surimi coupé en 2. Rouler la galette sur la farce, plier les 2 côtés opposés et insérer 2 crevettes... Rouler et fermer.

Renouveler cette opération avec les autres galettes de riz.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servir !

Pour finir... Le principe est de garnir une feuille de riz avec une farce au choix : elle peut être composée de salade, soja, légumes en julienne, poulet cuit, crevettes, champignons, surimi... À garnir selon ses envies !

Et ne pas oublier de les accompagner d'une sauce vinaigrée pour faire trempête.

J'ai choisi une garniture toute simple : laitue, vermicelles de soja, surimi, crevettes, carottes et concombre.