200 g de farine de seigle

200g de T110

100g de T 80

200g de T45 

15 g de sel

1 c à c de levure de boulanger 

500 g d eau tiède

Levée 21h...dégazer rapidement et mettre en forme ,,placer dans un banneton 

 Pour 3 h .

prechauffer le four fonction pain 230, avec votre cocotte en fonte ,cuire 45 mn et 15 sans couvercle. 

Evidemment ,grigner le pain avant l enfournement.