1Laver les endives, les couper en deux et enlever le coeur qui donne l'amertume. Dans une poêle, faire dorer les endives dans le beurre, arroser avec le jus de citron et saupoudrer de cassonade. Saler et poivrer.

2Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

3Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Beurrer un moule à tarte, disposer les moitiés d'endives, puis le comté râpé, les noix et terminer par le Roquefort émietté.

4Couvrir du disque de pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.



5Enfourner pendant 30 minutes. Laisser reposer la tarte 5 minutes et retourner sur un plat.

6Décorer avec les cerneaux de noix entiers.