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  • ...couvrir les pots) 1 bouquet de thym sel, poivre noir du moulin.   PREPARATION 1   Coupez toutes les viandes en cubes. Dans une cocotte à fond épais (de préférence en fonte), mettez une petite couche de saindoux, déposez dans celle-ci les cubes de poitrine, salez, poivrez et émiettez...

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  • Pour 6 personnes 2 kg de viande de boeuf à braiser 7 oignons 20 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre au miel l (ou vinaigre de cidre) 1 l de bière Jenlain ambrée 3 cuillères à soupe de miel 3 feuilles de laurier 4 branches de thym sel, poivre 2...

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  •   Petits chaussons à la viande et aux pruneaux 500 g de pâte brisée 350 g de viande d'agneau hachée 250 g de pruneaux 1 oignon rose moyen 1 c. à café de 4 épices 1 sachet de thé 6 petits brins de thym frais 1 jaune d'oeuf 3 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin  Étalez la...

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  • ...grossièrement hachées 10 rameaux de thym, grossièrement hachés 3 cuillères à table de sucre Étamine pour envelopper la viande Vinaigre de vin rouge pour laver la viande Mettre la pièce de viande dans un grand contenant plastique, puis la couvrir des ingrédients indiqués ( sauf...

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