plantains grillées

Préparation : 5 min Cuisson : 30-40 min Portions : 2

• 2 plantains brunes ou noires, mais pas molles
• 1/2 c à thé sel
•  paprika fumé ou paprika+piment de cayenne
• 2 c à soupe huile olive 
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  D'abord je pèle les bananes avec un couteau. Je les coupe de biais en 6 morceaux, ou je les tranches en 2 sur la longueur. Selon si j'ai coupé en biais, je préchauffe le four à 375F (190C), et pour celles coupées sur la longueur, à 400F (200C).
  
  Je dépose les bananes sur une plaque à biscuit tapissée d'une feuille d'aluminium. J'assaisonne sur les 2 côtés de sel, de paprika, puis les badigeonne d'huile. Le côté coupé doit se trouver dessous.
  
  Je les fais cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées dessous (caramélisées), environ 20 minutes. Je tourne et poursuis la cuisson 10 minutes ou plus pour qu'elles soient bien grillées.

• 4 betteraves  moyennes crues, entières avec la peau
• Fleur de sel
• Persil ciselé

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les betteraves sans les éplucher et séchez-les dans du papier absorbant.

Disposez les betteraves dans un plat à four ou directement dans la lèche-frite éventuellement garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire 1h à 1h30 environ, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la peau soit complètement fripée.

Laissez refroidir avant de les ouvrir en deux et de les présenter comme des moitiés de mangues . Parsemez de fleur de sel et de persil ciselé. Dégustez en entrée, froid.

Cuite de cette façon, la betterave se transforme en une véritable friandise au petit goût de châtaigne grillée dixit l'auteure de cette recette ....merci Natalia .

 Manioc

recette réalisée au " pif " ...............résultat trés apprécié !

Dégusté avec un lapin et un flan de champignons ....quel diner !

Sans oublier  le Buzet 1993 .

Mix de légumes ; poivron, courgette, tomate , oignon, mais ....+ viande

Epices; gingembre, cumin, macis,paprika,cannelle, coriandre ( mélange utilisé pour les Keftas )

Courgettes soupoudrées d'un mélange  de ; coriandre, curcuma,romarin,fenouil, fenugrec .

Déja pratiqué , résultat apprécié ...cuisson plancha avec huile d'olive !

Pour 2 personnes :

• 1 betterave cuite
• 6 brins de ciboulette
• 7 noisettes
• 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Carré frais ou fromage frais à tartiner)

A l'aide d'une mandoline, couper la betterave en lamelles de 3 mm d'épaisseur.


Décortiquer les noisettes puis les hacher grossièrement.
Dans un bol, mélanger les noisettes hachées, 4 brins de ciboulette ciselée, le fromage frais, le sel et le poivre.
Bien mélanger.


Poser une tranche de betterave sur une assiette et la tartiner du mélanger au fromage frais. Poser une autre tranche de betterave par dessus et répéter l'opération pour obtenir 3 couches de fromage.
Faire de même avec l'autre moitié de betterave pour obtenir un second millefeuille.

Avant de servir, placer un brin de persil et une demi-noisette sur le millefeuille de betterave.