confiture de carottes au zeste de citron et gingembre

preparation:35mn

cuisson en 2 temps: 3h30 en tout (dont 3h au four )

550gr de jeunes carottes avc leurs fanes

400gr de sucre cristallisé .2 grs citron (180gr chacun).25gr de rhizome de gingembre.1 cuil a soupe de pépins  de pomme

prelever le zeste d'un citron .tailler le en pts carrés avec des ciseaux pressez son jus et celui du  deuxieme citron .récuperez les pépins

enfermez les ds un nouet de gaz  avec les pépins de pommes .pelez le gingembre le coupez en fines rondelles

équettez et lavez les carottes  .rapez les au robot coupe .arrosez aussitot du jus des 2 citrons

versez 20 cl d'eau ds une casserole, ajoutez le sucre cristallisé.portez a ébullition,en remuant jusqu'a complete dissolution jetez les carottes dedant le gingembre' le nouet de pépins .cuire 20mn .versez ensuite ds une terrine couvrir d'un film alimentaire 'et une nuit au frais 

le lendemain portez a ebullition 10mn 'enlevez le nouet de pépins passez les carottes et leur jus  1mn au mixer

étalez la purée obtenue ds un plat en terre .couvrez la d'un papier d'alu .mettez au four 3 h a 120 (th 4) .on obtient une pate trés confite couleur brun orangé .mettez en pot ou au réfrigérateur ds une bt hermétique.

tu n'as plus qu'a te mettre au fourneau il faut aimer ce qui est relever  bon courage