une petite brioche a offrir à des voisins .

Chinois aux mirabelles

Ingrédients pour 12 parts

150 gr de fromage blanc
75 gr de sucre
1 Sachet d’arôme de citron
300 gr de farine de froment
6 cuil à soupe d’huile d’olive
6 cuil ç soupe de lait
1 œuf
4 cuil à café de levure chimique
200 gr de pâte d’amande brute
1 cuil à soupe de sucre glace
1 verre de mirabelle ou la valeur correspondante de fruit frais
100 gr de confiture d’abricot
30 gr d’amandes effilées pour le décor

Préparation :

Mettre le fromage blanc, le sucre, l’arôme de citron, la farine tamisées, le lait,
L’œuf et la levure chimique sur le plan de travail fariné et pétrir en une pâte
Compacte et lisse

Etaler la pâte en rectangle long d’environ 2 cm d’épaisseur
Mélanger la pâte d’amande et le sucre glace tamisé, déroulé et poser sur la pâte.
Répartir les fruits bien égouttés
Rouler la pâte et couper des morceaux de 5-6 cm d’épaisseur
Déposer mes morceaux de pâte formés dans un moule a fond amovible garni de
Papier sulfurisé, cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180° pendant 40-45 minutes

Sortir du four, laisser légèrement refroidir avant de démouler
Poser le gâteau sur un plat, le napper avec la confiture d’abricot légèrement réchauffée
Et passée dans un tamis

Répandre les amandes effilées sur le gâteau, laisser refroidir et me télèphoner pour que je le déguste avec vous !

 ( sans fleur d'oranger me concernant , je n'aime pas )

   Cacao amer et pépites de chocolat noir .

c'est tres bien pour des gueniches boulimiques  au régime voir alcoolique ..avec le rhum mis dedans .

La texture n 'est pas désagréable , mais un peu élastique en bouche .

Esthetiquement ;  belle , généreuse  .

Gustativement ;  moyen , l' ennemie du boulanger !

Point de beurre ,moins de saveur .......mais un beau décor de rhumerie

A réitèrer en cas de tentative de suicide !...sourires

Je vais etre obligée de tout manger, impossible de partager comme souvent avec les voisins au risque de marquer des mauvais points .

a faire dès ce soir bien que je ne dispose pas d'une map  ,recette trouvèe sur ce blog dispose de belles explications imagées.....merci :

 http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-brioche-feuilletee-43280378.html

Cette brioche feuilletée à un moelleux incomparable et une mie exceptionnelle ! Un croisement entre la brioche et le feuilleté du croissant.



INGREDIENTS
POUR LA BRIOCHE

550 gr de farine  / 70 gr de sucre en poudre  /10 gr de sel / 2 càc de levure de boulangerie / 7 oeufs / 200 gr de beurre .

POUR LE TOURAGE
200 gr de beurre de tourage

GARNITURE
1 oeuf battu





PREPARATION

LA VEILLE
  

Mettez tous les ingrédients ( sauf le beurre ) pour la brioche  dans la machine à pain en commençant par le liquide ou dans le robot pétrin. Lancez le programme pâte " seul "  ou 15 minutes de pétrissage. Lorsque le pâton est formé, incorporez peu à peu le beurre tout en continuant à pétrir. Le pétrissage est terminé lorsque le beurre est complétement incorporé, et que le pâton obtenu est légèrement collant et souple.



Farinez le pâton et disposez- le dans un grand récipient fariné.

 

Recouvrez le récipient d'un film alimentaire, et disposez-le pour 15 à 24 heures au réfrigérateur.

LE LENDEMAIN


Le pâton a doublé de volume, sa consistance est plus solide et ne colle plus.

  

Disposez-le sur un plan de travail fariné,  abaissez la pâte et placez au centre le beurre de tourage.

   

Rabattez le côté droit de la détrempe sur le beurre puis le côté gauche. Faites pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.

  

Tapotez avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre. Rabattez à nouveau le côté droit, puis pour finir le côté gauche.



Réservez la pâte 30 minutes au frais.

  

A la sortie du réfrigérateur, abaissez à nouveau la pâte dans la longueur. Faites pivoter l'abaisse à nouveau d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et pliez la pâte en trois en commençant par le côté droit puis le côté gauche.

 

Réservez la pâte  à nouveau 30 minutes au frais avant  chaque tour de tourage.Renouveler cette opération minimum 4 fois (l'idéal pour une pâte très légère et bien feuilletée est de le faire 6 fois).



Le dernier pliage terminé, disposez-la pour 1h au réfrigérateur.

  

Le temps de pause écoulé, abaissez pour la dernière fois la pâte en une abaisse de - 1 cm puis roulez-la sur la longueur en un boudin. Coupez ensuite le boudin en 6 morceaux égaux.



Disposez les boudins dans les moules de votre choix  (préalablement beurrés)
 
 

Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser jusqu'à ce que les brioches doublent de volume. La quantité importante de beurre ralantissant la pousse, le temps de pousse peut être très long, il variera en fonction de la t° de la pièce. Il peut aller de 3 à 6 heures. Le temps de pousse terminé, badigeonnez les brioches d'oeufs battu.



Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 25 minutes.



A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

j'en ai quand même fait 3 .

http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-le-cramique-ou-kramiek-pain-brioche-belge-61038039.html