• Boeuf 

     Friands au poulet et à la ricotta

      

     
     Une recette facile pour vos buffets et apéritifs !
    • Pour 6 personnes :

     

    • 1 oeuf
    • 425 g de blancs de poulet hachés
    • 250 g de ricotta
    • 2 cuillères à soupe de basilic haché
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • poivre
    • 2 rouleaux de pâte feuilletée
    • 1 oeuf légèrement battu, pour dorer
     
    • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6 à 7). Tapisser une grande plaque de papier cuisson. 

      Battre l'oeuf dans un saladier. Ajouter le poulet haché, la ricotta, le basilic, la ciboulette et le sel, et un peu de poivre noir moulu. Bien mélanger avec les mains humides.

      Prendre 1/4 de mélange pour former un rouleau de 25 cm environ. Répéter la même opération avec le reste de la garniture, pour obtenir 4 rouleaux en tout.

      Couper chaque pâte feuilletée en deux. Placer un rouleau de garniture sur chaque moitié de pâte feuilletée, puis l'enrouler. Avec un couteau, couper chaque rouleau en 8 morceaux et les placer sur la plaque. Badigeonner d'oeuf battu.

      Mettre au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.




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     Chips de betteraves

    Chips de betteraves
     Des chips hautes en couleur, délicieuses à l'apéritif mais aussi pour décorer  le plat de votre choix.
    Pour 4 personnes :
     
    • 2 petites betteraves rouges crues, bien fermes
    • 40 g de farine environ
    • huile pour friture
    • sel

    Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.

    Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès de farine.

    Bien faire chauffer l'huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.

    Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.

    Chips de betteraves : Etape 5Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu'elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n'est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à
    120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

     

     


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  • Sablés flocons d'avoine




    Ingrédients :

    - 100 g de farine bise
    - 50 g de flocons d'avoine
    - 4 càs d'huile d'olive
    - 2 càs de crème liquide
    - 1/2 bûche de chèvre
    - 1 càs de thym
    - sel, poivre



    La recette :

    - mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel, le poivre et le thym
    - sabler avec l'huile d'olive
    - ajouter le fromage de chèvre émietté
    - ajouter peu à peu la crème de soja afin de rassembler tous les ingrédients en une boule
    - étaler en boudin de 4 cm de diamètre
    - emballer dans un cellophane
    - réserver une heure au frigo
    - couper en tronçons d'1/2 cm d'épaisseur
    - enfourner pour environ 10 minutes à 180°C (à surveiller) retourner a mi cuisson pour les faire dorer de l'autre côté .

    Vous pouvez incorporer deux " pétales " de tomate séchée coupés en fines lamelles  dans votre pate .








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  • Réductions salées





    Pour un apéro sympa des mini quiches  sont de rigueur et en plus c'est super simple à confectionner !

    1 pâte brisée, 10cl de creme liquide, 1 oeuf, sel, poivre, 1 tranche de jambon, , gruyère, olives, miettes de crabe, sauce tomate cuisinée....

    Etaler la pâte brisée et à l'aide d'un petit emporte pièce couper des cercles que vous disposerez dans votre moule à réductions.
    Puis garnissez les de la préparation choisie.




    Réductions salées




      Pour une petite touche personnelle ,vous pouvez écrire les  prénoms des personnes
    tant aimées que vous attendez mais  ce avant de cuire la pate !






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