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Paupiette et chips de carotte
Paupiette et chips de carotte
Type de plat : Plat principal- Difficulté : Facile
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Calories : Elevé
Ingrédients pour 4 personnes
• 4 grandes escalopes de dinde
• 2 tranches de jambon fumé
• 50 g d’emmenthal râpé
• 500 g de carottes
• ½ bouquet de basilic
• 6 échalotes
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 20 cl de vin blanc
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 bain de friture
• sel, poivreEtapes de préparation
1 Posez les escalopes à plat, enduisez-les de moutarde, posez sur chacune ½ tranche de jambon puis saupoudrez d’emmenthal. Roulez les escalopes et ficelez-les.
2 Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une cocotte. Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez. Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Remettez les paupiettes, versez le vin, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert 30 min.
3 Faites chauffer le bain de friture. Pelez et émincez finement les carottes. Effeuillez le basilic. Plongez les rondelles de carottes et les feuilles de basilic quelques secondes dans l’huile chaude ; le temps qu’elles dorent. Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
4 Servez les paupiettes avec les chips de carottes et le basilic frit.
Tags : •, carotte, paupiette, basilic, faites
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