Kotopitta ou Chicken pie grecque  

Ingrédients pour 4 personnes
275 g de feuilles de brick ou pâte filo
2 c à soupe d'huile d'olive
75 g d'amandes effilées toastées légèrement à la poêle
La farce
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
450 g de restes de poulet cuit
50 g de feta
2 œufs battus
1 c à soupe de persil plat haché
1 c à soupe de coriandre hachée
1 c à soupe de menthe hachée
Sel et poivre

La farce

• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir sur feu moyen l'oignon haché.
• Transférez dans un bol.
• Enlevez la peau du poulet et passez-la au mixer. Versez dans le bol.

   

• Ajoutez les herbes fraîches, la feta émiettée et les œufs battus.
• Salez et poivrez.
  
  
• Préchauffez le four à 190° (th.5).
• Badigeonnez un plat au four d'huile d'olive.
• Disposez la moitié des feuilles de brick coupé à la dimension du plat en badigeonnant d'huile d'olive chaque feuille sur une seule face (l'autre face s'imprégnera d'huile d'olive de la feuille précédente). Si vous utilisez de la pâte filo, ramattez les bords sur le plat.
• Répartissez la moitié des amandes effilées sur la dernière feuille de brick.

   

• Ajoutez la farce de poulet.

  

• Disposez le reste des feuilles de brick en les badigeonnant d'huile d'olive.
• Badigeonnez le dessus avec du lait ou 1 œuf battu.
• Ajoutez le restant d'amandes effilées.
• Passez au four 30 minutes. Le dessus doit être doré.