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Par bagatelle le 20 Février 2012 à 20:00
1/3 de litre de vin (j'ai pris ) - le zeste d'une orange - un baton de cannelle - 2 cuilleres à soupe de miel -1 pinçée de 4 épices - et un sachet de sucre vanillé.
Verser le vin dans une casserole.
Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe.
Ajouter les zestes et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.
Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
Peler les poires et couper en quartiers.
Plonger les poires dans le vin chaud et laisser cuire quelques minutes en vérifiant la bonne cuisson à la pointe du couteau.
Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.
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Par bagatelle le 6 Janvier 2012 à 11:40
voici la recette que je tenterais de confectionner cette année .
mais le prix de la meilleure galette revient incontestablement à Tata Mireille .
Sur la seconde marche du poduim ,je place Laurence .
Moi je reste le cul sur la troisieme ,avec une assiette contenant une part de chaque .
Galette à la compote de pommes aux spéculoosPréparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn | Difficulté : FacilePour 6 personnes
- 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler
- 6 ou 7 pommes type Golden
- 1/2 paquet de speculoos
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 oeuf(blanc et jaune séparés) + 2 cuillères à soupe de lait
- 1 fève
Recette proposée
par Magali Auneau1Réduire les speculoos en poudre fine au robot mixer.
Peler, épépiner et couper en gros cubes les pommes. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse et dès qu'il est fondu ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, les couvrir ensuite de sucre en poudre, remuer et laisser compoter en retournant de temps en temps. Dès que la moitié des fruits a fondu mais qu'il reste encore de gros morceaux, retirer du feu et ajouter la crème fraiche et la poudre de speculoos. Attention à ne pas trop en mettre d'un coup car cela assècherait la compote. Il faut qu'elle ait la consistance de la frangipane. Laisser tiédir.
2Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail en conservant le papier cuisson en dessous. Garnir le disque avec la compote aux speculoos en laissant des bords de 3 cm tout autour. Bien niveler la compote et déposer une fève. Badigeonner de blanc d'oeuf les bords à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords en appuyant simplement dessus. Retourner la galette à l'aide de deux grandes assiettes. Faire des croisillons à l'aide d'un couteau et dorer avec le jaune d'oeuf battu avec le lait avec un pinceau à pâtisserie (si la dorure a coulé sur les côtés, éponger un peu avec de l'essuie-tout). Redécouper le pourtour à l'aide d'une roulette dentelée ou avec un couteau bien affûté.
3Faire cuire 30 à 40 minutes à four bien chaud. La galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que les bords sont bien feuilletés. A déguster tiède ou froid.Pour finir... Pour plus de parfum, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle en poudre.
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Par bagatelle le 16 Novembre 2011 à 15:23
http://www.teurgoule-normandie.confreries.org/recettes.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Teurgoule
Plat normand ; le boulanger du village faisait cette recette car le four restait longtemps chaud et il pouvait donc en profiter pour le préparer ; un régal pour les papilles.Je vais tester la chaufferette de mon poele à bois ...à suivre .
Préparation : 15 mn | Cuisson : 240 mn | Difficulté : FacilePour 6 personnes
- 1 l de lait entier (fermier)
- 55 g de riz rond
- 70 g sucre de canne
- quelques cuillères à soupe de cannelle
- Auteur présumé
- Arthur Marye
- Refrain
- Por' s’empli' la goule
- Y faut d’la teurgoule.
- Y faut d’la fallue itou
- C’est cha qui fait bère un coup,
- Por' s’empli' la goule
- Y faut d’la teurgoule
- Car no s’ra terjous gourmands
- D’nos vieux plats normands.
- Couplet
- Quand no z'a bien mangi du lapin, d'la volaille
- Quand no z'a bien mangi du r'haricot d'mouton
- Quand no z'a bien mangi du bon gigot à l'ail(le)
- Quand no z'a bien mangi du viau et du dindon
- Quand no z'a bu du bère à pleines guichonnées
- Qu'no z'a goûté du gros, du p'tit, du mitoyen
- Qu'no z'est resté tablés pus d'un' demi-jounée
- Qu'no commenc' à chanter, qu'no commenc' à êtr' bien.
1Dans un plat à teurgoule, mettre au fond le riz, le sucre et la cannelle.
2Chauffer le lait jusqu'à ébullition0
3Mettre au four pendant 4h.
4Il faut absolument qu'une croûte se forme sur le dessus et que l'intérieur soit crémeux.
5Manger tiède.Pour finir... Accompagné d'un cidre normand.
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Par bagatelle le 29 Mai 2011 à 09:13
- Direction le Portugal pour déguster ce merveilleux riz au lait Arroz-doce
- 200 g de riz rond
- 1/4 de litre d'eau
- 1 litre de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 200 g de sucre
- De la canelle en poudre
- Sel
1Faîtes bouillir l'eau avec une pincée de sel. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
2Ajoutez le lait et faîtes cuire jusqu'à ce que le lait ait diminué de moitié. Retirez la casserole du feu.
3Battez les jaunes d'œuf avec le sucre. et mélangez la préparation au riz. Remettez la casserole sur le feu et remuez sans s'arrêter jusqu'à ce que les jaunes prennent. Retirez du feu et laissez refroidir.
4Versez le riz dans le récipient de service, saupoudrez de cannelle et servez froid !http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/346771-arroz-doce
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