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J'ai mis en application la recette de la pate a choux ci dessous .............satisfaction garantie !
Trois crèmes pour les garnir , café, vanille et cointreau ...vous pouvez saliver !
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Rêve rose
Pour 4 personnes :- 300 g de framboises fraîches
- 8 biscuits roses de Reims
- 3 cuillères à soupe de miel et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- 300 g de ricotta
- 150 g de yaourt nature velouté
- 1Réduire les biscuits roses en poudre fine (au robot).
2Dans une terrine, mélanger la ricotta avec le yaourt et le miel.Fouetter la préparation de façon à obtenir une crème onctueuse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge puis mélanger de nouveau.
3Répartir un peu de crème dans de jolies coupes ou verres, parsemer de poudre de biscuits, ajouter des framboises. Renouveler l'opération une fois.
4 réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de savourer. Servir bien frais.
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Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants
Pour 2 personnes :- 80 g de chocolat blanc
- 70 g de framboises
- 15 cl de crème liquide entière
- 1,5 feuille de pâte filo
- 1 grosse noix de beurre fondu
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 395 mn1A l'aide d'un couteau, hacher le chocolat blanc. Amener 5 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Filmer le plat et entreposer au frais toute la nuit.
2Le lendemain, battre la préparation à l'aide d'un fouet et ajouter progressivement 10 cl de crème très froide jusqu'à obtention d'une mousse et la réserver au frais.
3Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper 12 carrés dans les feuilles de pâte filo, garnir chaque empreinte (moule en silicone à muffins par exemple) avec un carré et le beurrer à l'aide d'un pinceau. Ajouter un carré et beurrer à nouveau. Faire cuire 4-5 minutes. Laisser refroidir et enlever doucement les croustilles.
4Mettre deuxframboises dans chaque croustille, compléter avec de la mousse au chocolat (si possible avec une poche à douille) et ajouter une framboise sur le dessus.
Placer au frais jusqu'au moment de servir. aucun commentaire
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Ingrédients (4 personnes):
2 oeufs
125g de mascarpone
150g de crème de marrons
25g de sucre en poudre
1 dizaine de biscuits à la cuillère
10cl de café fort
Préparation:Je commence par séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Dans un bol, je fouette (au fouet électrique) le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je rajoute le mascarpone dans le mélange et je bats très doucement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Je bats mes blancs en neige ferme en rajoutant avant de battre une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. J'incorpore les blancs à la maryse dans mon mélange oeufs-mascarpone. Je prélève 1/3 du mélanage auquel j'incorpore la crème de marrons. Il ne reste plus qu'à dresser dans un grand plat ou dans des verrines. Je verse le café dans une assiette, je trempe rapidement les biscuits dans le café puis je les mets au fond de mon plat. Je rajoute une couche de crème blanche, puis une couche de crème aux marrons, puis je remets une couche de biscuits, une de crème blanche et enfin une de crème de marron. Je mets au frigo au moins 4 heures.
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