Croûte montagnarde

• 2 pâtes brisées
• 500 g de champignons sauvages (cèpes, morilles, pleurottes ,etc)
• 500 g de champignons de Paris
• 800 g depomme de terre bintje
• 150 g de lardons fumés
• 150 g de comté râpé
• 1 oeuf+ 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
• 15 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel, poivre

Epluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les.

Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Rincez-les. Mettez-les à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez et réservez.

Faites dorer les lardons dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Egouttez et réservez.

Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec une pâte brisée. Dans une jatte, mettez les champignons, les pommes de terre, les lardons et le comté. Dans un bol, battez l'oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Versez le tout dans la jatte. Mélangez délicatement. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et badigeonnez au jaune d'oeuf. Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée.

Badigeonnez entièrement la tourte de jaune d'oeuf. Formez un petit trou au centre et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Décorez le dessus en taillant légèrement la pâte.

cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°C. Servez chaud.

    Pour vous offrir  une premiere presentation , c'est a peaufiner .

 Dessin puis peinture d'un chat sur oeuf d'oie . 

Ingrédients

750g de farine
40g de levure boulangère
300 ml de lait
1 c. à café de sel
125g de beurre
125g de sucre
2 oeufs
raisins secs et/ou amandes effilées

Préparation

Mélanger la farine, la levure et une cuillère de sucre
Ajouter environ 50 ml de lait tiède au mélange, puis couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer une trentaine de minutes.

Faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait et faites chauffer
Ajoutez le beurre fondu et le lait à la farine puis travaillez pendant plusieurs minutes avant de couvrir de nouveau et de laisser monter la pâte pendant une heure environ.

Une heure plus tard, divisez la pâte en trois et roulez chaque morceau de façon à former les trois brins de la tresse. Formez la tresse. A la fin, rabattre les extrémités et placez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez de nouveau lever pendant 20 minutes.

Badigeonnez la surface de la tresse avec un peu de lait puis répartissez les amandes effilées et les raisins.

Mettre au four à 180ºC (préalablement pré-chauffé), pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.